Koriander

Koriander ist wesentlicher Bestandteil der asiatischen Küche und der beiden wichtigsten indischen Gewürzmischungen (Curry und Garam Masala). Er passt aber auch in Saucen, Fleisch- und Geflügelgerichte, Wurstwaren, in Brotwaren, Süssgebäck (Lebkuchen und Spekulatius) und Obstkompott. Werden die Früchte vor Verwendung kurz geröstet, entfalten sie ihr Aroma besser und schneller. Frische Blätter werden in der asiatischen sowie der lateinamerikanischen Küche zum Aromatisieren von Salaten, Suppen sowie Saucen (Guacamole) verwendet.