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Les amandes ont la plus forte teneur en protéines de tous les fruits à coque et constituent un complément précieux à tout régime alimentaire. Elles sont particulièrement riches en acide oléique ainsi quen graisses monoinsaturées et il a été démontré quelles offraient des avantages similaires à ceux de lhuile dolive, notamment une réduction du risque de maladie cardiaque.