Fenouil entier

Les fruits (graines) servent à assaisonner les pâtisseries. Ils sintègrent dans les sauces de poisson et sont indispensables pour la mise en conserve des cornichons et des Gemüse. En Italie et en France, ils sont souvent utilisés pour les viandes grillées et en Inde pour les currys de poisson, les crevettes/goyotes grillées et le homard. On trouve également dans le commerce du miel et de lhuile de fenouil. Lindustrie de la confiserie utilise également le fenouil elsamen.