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Les feuilles du raifort (Moringa oleifera) sont récoltées avec soin puis immédiatement séchées en douceur. Les feuilles ont un goût de raifort, légèrement piquant, et peuvent être utilisées de différentes manières. Le thé de moringa peut être infusé pur ou mélangé à dautres herbes ou épices et consommé chaud ou froid. Les feuilles peuvent également être ajoutées aux préparations de légumes ou aux soupes Gem.
En tisane: mettre quelques feuilles de Moringa dans une tasse, ajouter de l'eau bouillante et laisser infuser 10 minutes environ avec couvercle. Comme condiment: Moringa peut être ajoutée à tous les repas.