Moutarde brune entière

Seule une petite partie de la récolte mondiale de moutarde noire est utilisée pour la fabrication de moutarde comestible, car son huile de moutarde sévapore plus rapidement que celle de la moutarde blanche. Les graines peuvent également être utilisées comme condiment. En Inde, lhuile de moutarde est volontiers utilisée comme condiment.